Vinohradníctvo a vinárstvo

Víno pozdvihlo človeka a človek víno. Spolu kráčajú vedľa seba niekoľko tisícročí. Víno bolo, je a bude, pokiaľ človek zostane človekom. Ctíme si víno ako obraz čistej nepoškvrnenej prírody. Vrátili sme sa k jeho podstate, dorábame biovíno v ekologickom vinohrade. Je to víno z uzdravenej prírody ozdravujúce a povznášajúce človeka.

Víno duša krajiny

Mladé Slovensko hľadá svoju identitu. Pravdaže, je mnohovrstvová, ale nič nevyjadruje priezračnejšie našu spätosť s hlavným civilizačným prúdom ľudstva ako víno. Nápoj,ktorý kultivoval a kultivuje krajinu a skrz svoju mysteriozitu i nás samých.
Život je reťazou vzostupov a pádov. Znova aj prostredníctvom vína vstávame z popola a objavujeme krásu krajiny na miestach nečakaných. Chateau Selešťany je jedným z nich. Písali a píšu sa tu dejiny slovenského i európskeho vína.

História

Chateau Selešťany® je pokračovateľom takmer tisícročnej vinohradníckej a vinárskej tradície. Najstaršia zmienka o tunajšom víne je z roku 1135. Už začiatkom 16. storočia sa tu pestovali ušľachtilé odrody viniča a vína boli ozdobou uhorského kráľovského dvora.

Poloha a terroir

Selešťany sú jednou z vinohradníckych obcí Modrokamenského rajónu na juhu stredného Slovenska. Po stáročia obrábaný Starý vrch sa dvíha nad meandrujúcou riekou Ipeľ, ktorá utvára nenapodobiteľnú mikroklímu. Vďaka južnej a juhozápadnej orientácii sú svahy ideálne oslnené, v jeseni vinice zahaľuje závoj hmly. Vinič sa musí vysporiadať s veľkou inverziou teplôt, striedaním suchých aj vlhkých periód. Unikátna kombinácia sprašovej pôdy, podnebia, topografie utvára terroir, ktorý sa premieta do jemnej vône a korenistej chute tunajších vín. Nedávno zrekonštruovaný vinohrad šplhajúci po terasách k oblohe podčiarkuje genia loci nevídanej vinárskej krajiny.
Partnerom vinice je ovocný sad a solitéry starých čerešní, jabloní a orechov. Na priečelí terás zahniezdil vzácny včelárik zlatý, symbol pokoja a návratu harmónie do starej, opäť poctivo obrábanej poľnohospodárskej krajiny. Tu zrodené víno geniálne zachytáva metamorfózu prírody v každom ročnom období.

Súčasnosť

Za značkou Chateau Selešťany stojí spoločnosť Mokas a.s. V roku 2008 kúpila registrované vinohrady o rozlohe 48,48 ha. Vzápätí sa pustila do obnovy spustnutého Starého vrchu ako aj rekonštrukcie pôvodných objektov na jeho úpätí. Vznikol ucelený komplex zahŕňajúci spracovanie hrozna najmodernejšími technológiami, predajňu s prezentačnými priestormi a skladovým zázemím. Obnovený vinohrad reprezentujú odrody, ktoré najlepšie vyjadrujú jeho osobitý charakter a potenciál. Sú to Tramín červený, Rulandské šedé, Irsai Oliver, Veltlín zelený, Rizling vlašský a Alibernet.
Z domácich šľachtencov Dunaj, Devín a Noria, dieťa Modro-kamenského vinárskeho regiónu. Odrodové vína vynikajú jemnou aromatikou, širokou škálou nielen dnes populárnych ovocných chutí, ozýva sa v nich už-už do zabudnutia odchádzajúca starorodičovská minulosť, tropická exotika aj rafinovaná zmyselnosť súčasníka. Niet divu, že vína s chránenou značkou Chateau Selešťany® sú oceňované na domácich aj zahraničných súťažiach.

Biovíno ako životný koncept

V polovici minulého storočia vinohradníctvo ovládli priemyselné hnojivá a pesticídy. Zišli sme z tohto chodníka ohrozujúceho samu podstatu harmonického života človeka, ktorý je takisto súčasťou prírody. Po troch rokoch konverzie, keď sa pôda zbavila všetkej nežiadúcej chemickej záťaže, čo sa v nej za desaťročia nazhromaždila, sme sa stali certifikovanými ekologickými producentmi hrozna. Proti chorobám a škodcom viniča používame len prostriedky prírodného pôvodu. Odzrkadľuje sa to na kvalite bobúľ hrozna. To je zdravé, voňavé, plné života, čo sa premieta do aromatiky a chute našich vín. Vína voňajú po kvetoch lúčnych bylín, kvitne v nich zabudnutá ovocná záhrada našich starých mám. V chuti sú vína herbálne, ovocné, medové, jednoducho plné života. Len v takomto víne je pravda a zdravie.